Marias mikrobageri gör succé i byn
”Hit kan man skicka barnen med en peng för att handla frallor”
På lördagsmorgnarna rullar Maria Bodén ut vagnen med nybakat bröd på sin uppfart.
Men det gäller att vara alert – inom någon timme kan allt vara slut.
– Det är först till kvarn som gäller, säger Maria som driver ett mikrobageri.
Lilla bageriet i Söndraby låter som titeln på en feelgoodroman. Men det är i själva verket namnet på Maria Bodéns mikrobageri i ett villaområde i Klippan i Skåne.
Maria, 35, är tvåbarnsmamma och nybakad bagare och konditor. Efter många år i en annan bransch valde hon att byta bana – och redan i december var utbildningen klar.
– Sedan satte vi igång direkt. Vi bor i ett 70-talshus med en stor källare som inte användes till något vettigt, berättar hon.
Källaren tömdes snabbt på gamla prylar och byggdes om till ett godkänt bageri.
– Det är tydliga regler: klinker på golven, lättstädade ytor och rätt utrustning. Det ska vara hygieniskt och funktionellt.
För att hålla nere kostnaderna har mycket av utrustningen köpts begagnad.
– Det är mitt bästa tips till den som vill starta mikrobageri. Det finns mycket bra att hitta till en bråkdel av priset.
Trots att bageriet ligger i källaren är det inte där kunderna samlas. På lördagsmorgnarna rullas i stället en specialbyggd vagn ut på uppfarten.
– Jag ritade en skiss, och min man och pappa byggde den. De är otroligt händiga, säger hon.
Vagnen har blivit ett signum och en del av upplevelsen. För det är just helheten Maria vill åt.
– Jag vill att det ska kännas speciellt att handla här, inte bara som ett snabbt köp.
Responsen har varit överväldigande. Varje lördag säljs runt 250 frallor, ett 30-tal bröd och bakverk, ofta på bara en till tre timmar. I boden är det självbetjäning som gäller och swish eller kontant betalning. Maria håller koll via en kamera och fyller på med bröd efterhand.
– Det säger bara tjoff så är allt borta.
Bakom succén finns både hantverket och enkelheten. Maria bakar med få ingredienser och utan onödiga tillsatser.
– I mitt originalbröd är det vetemjöl, vatten och salt. Det räcker långt.
Samtidigt finns ett tydligt fokus på det småskaliga och personliga.
– Förr fanns bagaren, slaktaren och ostaffären. Jag vill erbjuda något genuint, en plats där barn kan få gå och handla själva, som när jag var liten.
Arbetet sker dock långt från idylliska öppettider. För att fylla vagnen på lördagsmorgonen börjar arbetsdagen redan sent på fredagskvällen.
– Jag jobbar hela natten, men det är värt det när man ser hur glada kunderna blir.
Frallorna är mest populära, men även beställningstårtor och mjuka kakor går hem. Särskilt uppskattade är de hjärtformade tekakorna.
– Barnen älskar dem. Varför vara som alla andra när man kan göra något eget?
Det som ändå betyder mest är responsen från kunderna.
– Folk köar i alla väder. Jag är så tacksam, jag hade aldrig trott att det skulle bli så här populärt.
Fakta / Maria Bodén:
- Bor: Söndraby
- Ålder: 35
- Familj: Man och två barn.
- Gör: Driver mikrobageriet Lilla bageriet i Söndraby
- Utbildning: Bagare och konditor
- Sociala medier: Instagram @lillabagerietisondraby
